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新风鳗鲞
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  鳗鱼体细长,口裂大,体无鳞,全身灰色,下体稍淡,是嵊泗渔场特产,它是东南沿海一带人民所喜爱的海味。鳗鱼鲜食除刨食、清蒸和红烧等一般做法外,近来还出现了鳗片汤的烹饪馔食方法。鳗鱼营养丰富,富含蛋白质,有补虚活血、祛风明目的疗效。“新风鳗鲞”是本地的风味名菜,用海鳗制作。每年腊冬,正是捕捞海鳗的旺季,此时又是西北风季节,把海鳗剖肚挖脏后,再擦盐加高粱酒腌制,挂在避阳的通风处晾干,便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干,冠以“新风”,故而得名。 因为“新风鳗鲞”肉质丰满,所以很受人们欢迎,民间至今仍有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。

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