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庆元香菇
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  龙泉香菇产于龙泉、庆元、景宁等县山区。

  浙江龙泉山区气候温和,雨量充沛,山高林密,特别是菇材林资源丰富,历来盛产香菇。龙泉香菇原是野生的,大约在元代开始人工栽培,种菇技术代代相传,出产的香菇鲜艳富有光泽,菌褶密厚,菌柄粗短柔软,菇体均匀干燥。

  据《庆元县志》载,明太祖朱元璋奠都金陵时,遇到旱灾,戒荤食素,祈佛求雨。这位吃惯了鸡鸭鱼肉的皇帝,面对青菜豆腐,苦无下筷之食,发愁之际,国师刘伯温献上了龙泉香菇,朱元璋食之甚喜,令每岁必备若干。从此,香菇被列为宫廷贡品。

  相传,我国人工栽培香菇的祖师爷是 “吴三公”他是龙泉县龙岩村(现划庆元县管辖)一位穷苦山民,被财主欺压而流落在深山老林中,以打野猪,挖食菌类过活。他发现用刀砍过的树段刀口上,香菇长得特别旺盛,就每年冬春伐木砍花,等菇生长,这就是流传数百年的老法种菇——《砍花术》的雏型。历史上香菇人工栽培是龙泉、庆元、景宁三 县农民专营的一项森林副业。据传说,明代开国大臣刘伯温是处州人,他顾念龙、庆、景山民生活艰苦,在他献菇于明太祖时,“乘间奏准香菇为三县专营”,朱元 璋下旨,凡三县菇民在全国各地经营菇业,地方官均不得干涉,三县之外任何人不得从事菇业生产。这个传说虽难辨真假,但几百年来经营香菇生产的几乎全是三县农民,则是事实。

  香菇是高蛋白、低脂肪的营养食品,是“山中珍品”。据日本中央卫生部食品研究所分析测定, 每100克干香菇中含有蛋白质13克;脂肪只有1.7克,比猪肉低16倍。钙61毫克,磷343毫 克,铁8.6毫克。香菇中多种维生素的含量也相当丰富,比向以含生素而著称的西红柿、胡萝 卜和菠菜还要多。

  含有一般蔬菜所缺乏的麦角甾醇,这种物质可以增强人体抵抗疾病的能力。

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