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干烧鱼尾
北京旅行网   2011-8-31   来源:网络   字号:【  】【打印】【关闭

  鲩鱼尾3个,红椒1只,冬茹10克,姜、葱各10克,花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精8克,白糖3克,胡椒粉、老抽王少许。制作过程:鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟,红椒切粒、冬茹切粒、姜切米、葱切花。烧锅下油,油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。锅内留油,放入姜米、冬茹粒、红椒粒、鱼尾,加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同烧至汁浓香时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。

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