白豆腐干打兰花刀，葱切段、姜切片;然后炒锅上火，加油烧八成热后放入豆腐干，炒至水分净尽，色泽金黄时捞出控净油备用;锅上火倒油烧热，煸炒葱、姜，加桂皮、大料、烹料酒，加调味品和水;烧开放入豆腐干，用文火烧入味后，用旺火收汁即成。

　　豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。